今日例汤——苦瓜汤
菜谱
- 提前几个小时取黄豆若干，冷水浸泡。
- 猪骨冷水下锅，加入姜片葱结，烧开后倒掉，再冷水洗净，重新灌入清水熬煮。
- 苦瓜对半切开，勺子挖掉里面的瓤，切成一节手指宽度。
- 半小时后，将苦瓜黄豆加入，熬煮至苦瓜变黄变软即可出锅加盐。
这里在说选苦瓜的问题，一般市场可以找到两种苦瓜，一种很皱坑坑洼洼，一种纹理相对平滑。前者会相对较苦，适合炒菜，比如苦瓜炒蛋，苦瓜炒牛肉等等，一般切片炒熟，怕太苦可以腌一下盐再洗净炒。而后面那种就比较适合煲汤，也叫油苦瓜，苦味没有那么重，甚至有些人可以尝出些许甘甜。
看上去就很有食欲啊