今日午餐——香酥炸里脊
菜谱
- 里脊肉切条，不要太细，也不要太粗，差不多食指粗细即可，和酱油，盐胡椒腌制两小时；
- 面粉，玉米淀粉 1:4 搅拌均匀（也可以直接买炸鸡粉），加入胡椒，盐调味，少量清水，调成可以挂在筷子上，又能慢慢滑动滴落的面糊。
- 将腌制好的里脊肉和面糊搅拌在一起。
- 锅下油烧热，可以尝试滴落一滴面糊，能够迅速浮起并冒泡即可关至中小火。
- 将里脊肉一条条依次下入锅中，彼此分开不要挨着。
- 下过几秒后，用另一双筷子拨动令其浮起。
- 炸至微微变黄就捞起沥油。
- 全部炸好捞起后，开大火提升油温，再全部下锅复炸，如此可以做到长久酥脆。再次捞起沥油即可。
大周末发美食，😋 好馋（惨）人（忍）
好香啊~