中午便当——炒粿条

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菜谱

  1. 粿条最好是新鲜做的，不要冻过的。冻过的炒了容易烂。
  2. 先把粿条洗一下水，并耐心把每一条彼此分开，然后放在篮子沥干水分。
  3. 切好配菜与肉片/肉丝备用。
  4. 锅要烧热，热到冒烟那种，然后下冷油，转动使之均匀覆盖大部分锅面。最好是那种大圆炒锅，不要平底锅。
  5. 下粿条，不要一堆堆在中间，铺开在刚刚有过油的地方。耐心等待一分钟后再翻动；
  6. 逐渐再下少许油，沿着锅边，所以一起开始并不用太多，分成多次加入，每加一次就翻炒一下粿条，确保每条粿条都有油沾染到。
  7. 再下酱油翻炒，确保每条粿条都有酱油沾染，炒到有闻见香气了，盛出备用。
  8. 再下油把肉炒熟，然后加上配菜，根据使用的配菜使之炒到差不多熟，中间可以调味，盐，酱油什么的。
  9. 再下入刚刚的粿条，与配菜翻炒均匀，即可盛出开吃拉~
 
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