家乡美食之连汤肉片

洛阳水席始于唐代，和牡丹、龙门石窟并称“三绝”，已有1000多年的历史，是中国保留下来的历史最久远的名宴之一。

洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席，以此来款待远方来客。

水席全席共二十四道菜，即八个冷盘、四个大件、四个压桌菜。

其上菜顺序是：

席面上先摆四荤四素八凉菜，接着上四个大菜，每上一个大菜，带两个中菜，名曰“带子上朝”。

第四个大菜上甜菜甜汤，后上主食，接着四个压桌菜，最后送上一道“送客汤”。

二十四道连菜带汤，章法有序，毫不紊乱。

这个"送客汤"...嘻嘻~ 就是今天的连汤肉片.

备食材：

1.泡木耳，花生米，

2.豆腐皮（切菱形片），

3.腐竹（有了就配），

4.蒜苔，豆角（切成斜型），青辣椒（有啥配啥），

5.蒜苗，葱，香菜（适量，里面放好盐、生抽，胡椒粉，鸡精，香油），

6.淀粉用水预先拌好，

7.里脊肉适量, 切片放入盆中, 加入盐少许, 生抽淀粉适量, 一个鸡蛋清, 加入少许食用油搅拌均匀.

做法：

  1. 热锅凉油下锅滑熟肉片, 加入葱姜蒜爆香后捞出备用(只要肉)
  2. 锅内放适量肉汤，没肉汤，用清水煮八角，花椒，姜，香叶水也可以，
  3. 滚起来时.放肉片，稍煮片刻
  4. 再次滚起来时，放菜，腐竹
  5. 煮菜再次滚起来时，到淀粉汁（稀稠自己掌握，不要太稠），
  6. 最后起锅时放配好的香菜，蒜苗，葱

嘻嘻嘻~ 改天周末做一个带图的

 
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