肉夹馍是陕西特色名小吃，由两种食物组合：肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致，馍香肉酥，回味无穷，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱，下面叫大姐如何自制肉夹馍。

一、自制肉夹馍

馍的材料：普通面粉300克 水150克 发酵粉5克 食用油适量

肉的材料: 带皮五花肉300克 洋葱10克 姜10克 八角5个 香叶5片 老抽10克 生抽10克 盐8克 糖25克 开水3000克 香菜适量

制作工艺：

1、面粉中加入发酵粉拌匀，加水揉成光滑的面团后盖保鲜膜放温暖处发酵。

2、发酵至1.5至2倍大即发酵完成

3、发好的面团取出再揉一会，排净气体后切成均匀大小的小剂子，擀成圆片后中心稍刷一点食用油

4、用包子的方法包起面饼，收口捏紧。

5、反面后再稍微擀平成面饼，平底锅不放油，将面饼放入用小火烙

6、一面烙好再翻面，烙至二面都熟取出

7、五花肉洗净后放在凉水中泡1个小时，中间换几次水，泡好的肉取出切成肉块

8、洋葱切片，姜切片，切好的五花肉放入烧热的锅中煸炒，不用放油将肉里的肥油煸出来

9、加入姜和洋葱片八角香叶炒出香味后调入生抽，老抽，糖，盐。

10、炒至上色后倒入能将肉全淹住的开水，大火烧开后将火调小，盖上锅盖慢慢炖

11、炖至汤汁收浓肉已软烂入味即可出锅，洗净的香菜控干水份后切成小段

12、炖好的肉切成小丁拌入香菜，烙好的饼横切一刀夹入肉馅就可以开吃喽

13、小窍门:五花肉先用凉水浸泡，可以去除肉里的淤血，炖出的肉不会有杂味;饼里刷少许油再烙出的饼是空心的，切开有大大的空肚子可以加入很多的馅料;炖肉时汤汁不要完全收完，肉汁多留一些吃的时候口感更香。