湖南家常红烧肉的做法
湖南家常红烧肉，入口软糯，肥而不腻
必备原料和工具
- 带皮五花肉 500克 2人份
- 干小米椒🌶（根据个人情况而定）
- 姜
- 生抽
- 老抽
- 香叶
- 桂皮
- 八角
- 冰糖
- 料酒
- 盐
- 冰糖（锁油上色）
- 食用油
- 开水
操作
- 带皮五花肉洗净冷水下锅，加入姜片 2~3 片去腥味，煮到沸腾捞出冷水冲净白沫
- 五花肉切块，尺寸 1.5cm*1.5cm 块状大小
- 热锅加入油，加入冰糖小火搅拌至焦糖色即可，加入切好的五花肉，中火翻炒上色
- 加入备好的姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、干小米椒、盐，小火翻炒 1 分钟，加开水没过肉
- 加盖中火煮沸，转小火慢顿 30 分钟，慢炖期间，间隔 10 分钟搅拌一次防止粘锅
- 小火慢炖汤汁剩三分之一的时，调成中火收汁出锅。
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