之前晚餐——炸茄盒
前几个周末晚上，做了炸茄盒，好吃！外酥里嫩，非常朱西。
菜谱
- 首先买个粗茄子，纵向切成饼状，大概一节半手指厚。
- 搅一些肉末，加入酱油胡椒和葱一切搅打。
- 茄子饼中间破开但不要完全切断，往里面塞入肉末；
- 调个面糊，一些面粉，一些玉米淀粉，加水搅动至无颗粒，筷子挑起会缓慢留下最佳。适当加点盐胡椒调味，也可以直接使用酥炸粉。
- 再准备一个碟子放一层干面粉，如此，准备完毕！
- 烧一锅油，可以用菜籽油，耐高温适合炸东西。大火烧制五成热，判断标准就是插入筷子会冒密集气泡；然后调为中小火。
- 包好肉末的茄子先裹一层干面粉，抖一抖，抖掉多余的面粉；
- 再裹一层面糊，然后下锅炸，下锅先静置一会儿再推动。
- 炸至金黄出锅，全部炸好后，再开大火升高油温，大概感觉微微有白烟起，就马上将炸好的茄盒放入复炸 5 秒。如此即可。
光看不知道火候如何，寄过来我给你看看
看饿了
想去跳佬家蹭饭的第n天