老八看到鱼排里很多人不会做饭

老八给大家分享一些自己做饭的小技巧

手把手的教不会做饭的人以最简单的方法炒出一盘拿得出手的菜

今日菜单：番茄炒蛋

今天第一堂课给大家分享一道基础的不能再基础的菜

虽然简单，但是做的好吃不容易，好了 不多废话开始分享干货

1.关于挑选西红柿和鸡蛋

选西红柿.西红柿粉粉的 软一点的最好，尽量不要挑硬的（但是硬的也行）硬的汁水会少一些但是保存时间长，没有冰箱的家人们可以选择

选鸡蛋.那一盆水 放水里 沉底的是新下的，能飘起来的就说明时间很长了

2.西红柿去皮（不精致的可以直接跳过这一步到第三步） 西红柿划两个小口 然后做一壶开水 把开水浇在西红柿上，泡一会，一剥就能把皮剥下来，还有一个办法就是直接那根筷子插在西红柿的屁股上，打开煤气灶放在火上烤，一边烤一边转圈，等一会就能听到噼啪响 皮就自己烤开了 然后轻轻一拨就掉了（我更喜欢第二个办法，因为泡水会很慢）

3.切西红柿 我个人更喜欢洗洗手然后拿个碗接着，直接上手抓 把西红柿撕成小块，这样的好处是不会浪费西红柿的汁水，一个西红柿所有的汁水都会掉在碗里，放在板子上切 汁水会浪费很多。

4.炒鸡蛋 很多人问西红柿炒蛋是先炒西红柿还是先炒鸡蛋，那当然是先炒鸡蛋！大概一个西红柿放三个鸡蛋，把鸡蛋打散 不需要放盐，打散之后开火，放油（注意一定要先把锅里的水蒸发了再放油，否则会爆炸），注意把火开到最小，然后趁着锅不热的时候就把鸡蛋液下锅（这样的好处是不会做饭的家人们比较容易控制火候，不容易糊锅粘锅）鸡蛋下锅后 稍微定性后在轻轻搅拌锅里的鸡蛋，鸡蛋凝固后盛出（中途什么都不要做，什么都不需要放）

5.炒西红柿 刚刚炒鸡蛋的锅不用刷，依然是小火，然后放一点油 沉油不热就下西红柿，这样就不会溅油，然后尽快放一些盐（一些是多少：三个手指尖抓起来的量，大概这么多）控制不好放量的就少放盐，然后放相同量的糖，有条件的放一些番茄酱会增加酸甜味，大概KFC一包番茄酱的一半的量（早一点放盐和糖的好处是，会加速西红柿炒成汤汁的速度）一直小火，然后搅和搅和，如果西红柿切得比较大，就拿铲子把西红柿在压一压，如果汤汁不多，可以加一点水（注意不要多放），把西红柿炒成没有大块了，变成糊糊的程度，就把刚刚的鸡蛋倒进去，搅拌均匀，然后尽快关火（因为炒的时间越长，汁水会越少），然后唱一点汁水，如果味道淡加在加一些盐，搅和搅和，直到味道正好了为止（加盐的期间不要开火）

6.然后就装盘出锅，恭喜你就得到了一盘好吃的雅痞的西红柿炒蛋。

好了今天的老八小课堂就到这里，大家可以把自己做的番茄炒蛋发在评论区，八老师会检查作业

下一堂课大家想学什么也可以发留言，如果我会的话，下次在教大家做

就这样！再见！