老八正经美食小课堂第二期

嗨嗨嗨!我又来了

上一期有同学点菜想学可乐鸡翅

那我们这一期就来讲讲可乐鸡翅(这个我并不是很擅长 但是其实很简单)

首先需要准备的东西是:鸡翅、去腥三件套(葱、姜、料酒)、红烧酱油(老抽也可以)、生抽、可乐、

第一步:鸡翅泡水把里边的血水泡出来(大概一小时) 然后拿手攥干水分,鸡翅两面改花刀(就是拿刀子划几下,这样比较好入味),放入碗里,然后倒一圈生抽,半圈老抽(一圈的意思就是,控制比较小的水流沿着锅边转一圈)几片姜片,一些料酒(多少也行,随便),有条件的话,挤入两圈柠檬汁(去腥和让肉更嫩)盖上保鲜膜(不盖也行) 放入冰箱半小时(不放也行)

第二步:热锅冷油(意思就是锅热了,放油,油还没有很热的时候就叫热锅冷油),油可以多一点,开到最小火,鸡翅不需要焯水,直接把鸡翅皮朝下放锅里煎(注意别沾了锅,勤扒拉着点),然后盖盖子两面煎到金黄 大概三分钟(别煎黑了就行)

第三步:倒入可乐,可乐没过鸡翅就行,一勺生抽,一丢丢盐,有条件的丢半颗去籽的柠檬(不放也行),盖盖小火炖15分钟(如果不放心中途可以打开看看,别糊了底,如果没到15分钟就没汤汁了就在加点可乐,但是这样会降低好吃度,尽量一次加够了,不要中途在加),15分钟到了开盖,这时候应该还剩一些汤汁,转成大火,把汤汁收一收(别收的太干,注意别糊了),关火撒一些芝麻(不撒也行,就是好看)装盘完成!

好了,这大概就是可乐鸡翅的做法,其实很简单,大家把知识点记一记,下次要考

今天的菜是苍狗同学点的image.png

大家还有什么想吃的可以评论区留言,老八老师会的话,下一期会出教学

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今天的课就讲到这里,下课!