今日聊天无意中提到了老豆腐，晚上买菜刚好看到还剩一块，那就做一次吧！

先看成品

媳妇含泪吃了两大碗，隔壁的小孩儿都馋哭了！

以下是做法：

煎豆腐

1.首先老豆腐切片，薄厚根据自己的嘴或者喜好即可，但不建议太厚。

2.起锅烧油，豆腐热油下锅煎至两面金黄。

可根据个人口感需求煎至不同阶段

因为我爱吃火大的，媳妇爱吃嫩的，所以一半一半了。

调配料汁

接下来调配料汁

都在图里，懒得打字了

然后搅拌均匀，可用筷子头品尝一下，酸酸甜甜还有点咸，就对啦！

这会儿品尝的话，口会很重，但是不要紧，因为这些要分配给诸多豆腐！

然后打一碗水淀粉备用

烹豆腐！

起锅烧油，放入豆腐，翻炒数十秒

接下来放入料汁

碗中大概率会残留一些沉淀，不要紧，加少许水冲一下，再下到锅里即可

然后继续翻炒到所有豆腐都沾染料汁

接下来加入水淀粉

然后就是小火不断翻炒，这会儿比较累，尽量别停，不断的翻，目的是让各豆腐受热均匀、入味儿均匀

翻炒到滑动可以看到锅底，说明可以出锅了！

成品效果

这是一般脆

这是最脆

这是软嫩

因为最后算半个炖菜，所以所谓的“脆”，已经变成了“嚼劲”，属于那种软脆软脆的。

味道

酸酸甜甜，但糖尿病患者/糖类拒绝者请自行决定吃不吃。

酸主要来自番茄酱，不用醋是因为，醋容易蒸发，并且酸味儿不会很好的和豆腐融和。

甜主要来自番茄酱和白砂糖，严格说番茄酱的甜度已经可以让这道菜不难吃了，但是我们好甜口儿，适当加了糖，会更好吃。

毕竟，甜味儿会提升一道菜的幸福感！